以科技创新助力打造百亿级益生菌发酵果蔬产业集群
江西省拥有赣南脐橙、南丰蜜桔等优质水果资源，设施蔬菜基地面积达120万亩，但农产品加工业整体发展相对滞后，产业化发展仍面临三大痛点：一是附加值低，二是产业链短，三是品牌竞争力弱。如何破局？以果蔬益生菌发酵技术为核心，推动果蔬农产品从“原料输出”向“高值化产品”转型升级，构建“技术研发—规�；谐⊥乒恪比刺醪瞪诮鞔蛟彀僖诩兑嫔⒔凸卟导�。
一、益生菌发酵果蔬技术的江西实践：从实验室到产业链
一是技术突破，构建具有自主知识产权的本土化益生菌创新体系。依托南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室，建成国内外规模最大的果蔬发酵益生菌种资源库，掌握了果蔬益生菌发酵领域的“芯片技术”，为果蔬益生菌发酵产业发展提供了核心技术保障；攻克高活性益生菌剂规�；票讣际�，建成了一条现代化的果蔬发酵专用益生菌剂生产线，有力支撑下游企业的高效生产。
二是产业落地，打造“产学研用”协同标杆。联合企业，建成年产万吨级益生菌发酵果蔬原浆生产线和益生菌发酵果蔬饮料、果稀冻产品、果蔬活菌冰激凌、发酵果蔬奶、发酵蔬菜等生产线，开发新型益生菌发酵果蔬系列产品20余款，催生出一个全新的果蔬益生菌发酵绿色制造产业。
三是市场拓展，抢占健康食品新赛道。与企业合作开发的具有护眼功效的“有眼光”益生菌发酵胡萝卜饮、具有润肺功效的“梨杷甘”益生菌发酵梨饮等新型功能性益生菌发酵果蔬系列产品，以及益生菌发酵果蔬系列功能冰激凌、益生菌发酵果蔬奶、益生菌发酵活菌小菜、益生菌发酵酸菜等系列产品，受到市场欢迎，出口日本等地。
二、政策建议：以点带面，赋能农业科技成果转化
在江西打造益生菌发酵果蔬产业集群。以“菌种—技术—产品”三链协同融合为核心，推动一二三产融合发展。前端拉动种植业，建设10万亩益生菌发酵果蔬专用农产品原料种植基地，推动规�；种灿氡曜蓟庸ぃ恢卸松吨圃煲�，依托技术优势加快建设生产基地，力争5至10年实现年加工果蔬100万吨，产值突破100亿元；后端激活服务业，开发“益生菌+文旅”模式，建设2至3个工业旅游示范基地，打造“健康江西”IP。
强化科技与产业对接。设立省级农业科技成果转化基金，支持“产学研用”深度合作，鼓励高校与企业共建中试基地，降低技术产业化风险；推动“首台套设备补贴”，鼓励企业承接前沿技术。
推动产业链集聚发展。在重点区域建设农业科技产业园，提供土地、税收等政策优惠，吸引上下游企业集聚，形成“研发—生产—销售”闭环生态。建立“技术风险共担”机制，通过保底采购协议稳定企业信心。
构建市场推广长效机制。将创新产品纳入“赣鄱正品”“赣品天下行”等核心名录，提升溢价能力；设立跨境物流补贴和出口绿色通道，支持企业参与国际展会；通过新媒体、健康科普等途径加强宣传，培育市场需求。
(作者系省政协常委，民盟省委会副主委)
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